OPTIMUM RED™ - Realza la textura de tu vino!!
OPTI-MUM RED ™ es un autolisado de levadura rico en polisacáridos procedente de la combinación de una levadura enológica única con un proceso específico de inactivación (MEX) que lleva a una mayor disponibili-dad de polisacáridos.
Punchy™: NUEVA levadura seca inactivada
Punchy™ es una levadura seca inactivada adecuada para la elaboracion de vinos blancos y rosados. Su ventaja principal es optimizar el perfil sensorial de los vinos promoviendo la expresión aromática en perfiles exóticos y cítricos frutales. Tanto si se utiliza durante la elaboración o envejecimiento, Punchy™ ayuda a mejorar la intensidad aromática de los vinos y les da cualidades organolépticas duraderas. En los perfiles de «frutas exóticas» que requieren proceso específico de elaboración de los vinos (elección de las uvas, protección contra el oxígeno ni bien se cosecha, las condiciones sutiles de fermentación, con cuidado de trasiego, crianza y embotellado), Punchy™ proporciona un toque especial que hace toda la diferencia!
ResKue™: nueva pared celular de levadura enológica para purificar el medio de fermentación del vino
Gracias al conocimiento de la composición de las paredes celulares de levadura, del proceso de autolisis así como de las levaduras seleccionadas por las características de su pared celular, Lallemand ha desarrollado ResKue™ por su alta capacidad para desintoxicar el medio fermentativo retirando los ácidos grasos de cadena corta y media al igual que los posibles residuos de pesticidas (fungicidas, insecticidas y herbicidas).
PURE-LEES™ LONGEVITY: nueva levadura inactiva específicamente seleccionada para proteger el vino de la oxidación durante el almacenamiento y crianza
Lallemand, en colaboración con el centro INRA SupAgro de Montpellier y su equipo de investigación dirigido por el Dr. Jean-Michel Salmon, ha ampliado su ámbito de aplicación de levaduras inactivas específicas con el lanzamiento de Pure–Lees™ Longevity. Esta levadura inactiva es una herramienta natural para ayudar al vino a resistir la oxidación durante el almacenamiento y crianza del mismo.
OPTILEES
Levadura inactiva específica autolizada para crianza de vino. Amplía las sensaciones de volumen y suavidad. Ayuda al manejo de la crianza del vino sobre lías. Efecto de crianza más rápido. Mejor control de la calidad de las lías. Aplicado hacia el final de la fermentación alcohólica.