FINELY™- La alternativa natural, sin alérgenos y vegana para una clarificación respetuosa del vino
FINELY™ es un extracto de proteínas de levadura producido con un proceso específico de Lallemand. Se presenta en forma de microaglomerados que permiten su dispersión rápida y homogénea; la composición única de FINELY™ le confiere características excepcionales muy adecuadas para una clarificación que respeta las características del vino.
FINELY™ asegura una clarificación eficaz con una cantidad limitada de lías reduciendo la pérdida de vino, elimina los taninos amargos y astringentes mejorando la calidad general de los vinos, al mismo tiempo que conserva estructura y aromas. Además, FINELY™ no afecta a la filtrabilidad y respeta la estabilidad colorante del vino.
MANNOLEES BLANC. Aporta frescor y volumen a tu vino
Es una formulación específica de manoproteínas de levaduras seleccionadas para potenciar la frescura e intensidad aromática en los vinos. También ayuda a reducir la percepción de aromas oxidativos a lo largo del tiempo. La mejora de la estructura coloidal conduce a un buen equilibrio aportando redondez, y disminuyendo las percepciones de sequedad y amargor en los vinos.
STIMULA PINOT NOIR. Aumenta la absorción de precursores varietales y biosíntesis de aromas
Stimula Pinot Noir es particularmente rico en diferentes fuentes de nitrógeno (aminoácidos libres), vitaminas y minerales específicos para aumentar el perfil aromático y evitar la producción de aromas azufrados. La adición de Stimula Pinot Noir al comienzo de la fermentación alcohólica (FA) mejorará el metabolismo de la levadura, aumentando la absorción de precursores varietales y biosíntesis de aromas.
GO-FERM™ STEROL FLASH. Nuevo protector que acelera la rehidratación de la levadura
Go-Ferm™ Sterol Flash es el nuevo protector natural de levadura, basado en un autolisado de levadura único, con alta concentración y biodisponibilidad de ergosterol, desarrollado gracias a un proceso específico e innovador, a partir del cual se obtiene un formato micro aglomerado.
Lallzyme HP™. La enzima pectolítica líquida de alto rendimiento para el prensado de la uva
LALLZYME HP™ es un preparado enzimático líquido, obtenido a partir de Aspergillus niger, para el prensado de la uva. La adición de LALLZYME HP ™ en la prensa aumenta el rendimiento en mosto flor y el rendimiento total en mosto – Un prensado más suave combinado con la adición de LALLZYME HP ™ mejora la calidad del mosto, con una menor extracción de compuestos fenólicos y coloidales negativos.
Además, LALLZYME HP ™ permite una rápida despectinización para un proceso de sedimentación o flotación más rápido y sencillo.