Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Seleccionada por la Universidad de Torino, Italia
Especie
Saccharomyces cerevisaie cerevisiae
Factor de competitividad
Activo
Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal
Nebbiolo
Merlot
Zinfandel
Barbera
ESTABILIDAD DE COLOR Y ESTRUCTURA EN VINOS DEGUARDA PROLONGADA
Lalvin BRL97 fue seleccionada de más 600 aislaciones tomadas de 31 bodegas de la region de Barolo, por la Universidad de Torino, como resultado de 4 años de estudio. La meta fue encontrar una levadura seleccionada natural del Nebbiolo que fuera capaz tanto de mantener el color como el carácter varietal de la uva. BRL97 ha tenido una buena aceptación de los enólogos estadounidenses por ejemplo, por sus contribuciones sensoriales y e estabilización de color en tintos muy estructurados, tales como Zinfandel, Barbera, Merlot y Nebbiolo, con un potencial de guarda prolongada.Velocidad de fermentación
Moderada
Fase de latencia
Muy corta
Necesidades de nitrógeno
Moderado
Tolerancia al alcohol
16 %
Temperatura máx.
29 °C
Temperatura mín.
17 °C
H₂S 170 ppm
Muy bajo
H₂S 60 ppm
Muy bajo
