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Abr 6, 2017

Soluciones Naturales – MANNOLEES™: Dulzor y Volumen previo al Embotellado

MANNOLEES™ – PREPARACION ESPECíFICA DE MANOPROTEINAS DE LEVADURA
Hoy en día el consumidor es exigente en vinos suaves y redondos. Un equilibrio de dulzor, estructura y astringencia son factores clave. En este contexto y teniendo en cuenta la contribución potencial de la levadura más allá de la fermentación alcohólica (incluyendo la crianza sobre lías), el impacto de la manoproteína y su impacto sobre la dulzura del vino han sido investigados y validados. Además, las manoproteínas contribuyen a la estabilidad tartárica y proteica de los vinos.

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Soluciones Naturales – MANNOLEES™: Dulzor y Volumen previo al Embotellado