Wine Yeasts
Wine Bacteria
Nutrients / Protectors
Specific Inactivated Yeasts
Enzymes
Chitosan
Vineyard Solutions
Selektion der University of Stellenbosch, Südafrika
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Competitive Factor
Active
General Sensory Contribution
gute Terpenfreisetzung
Red Wine
White Wine
Rosé Wine
White Wine
Rosé Wine
klassische Universalhefe
Selektion der University of Stellenbosch, Südafrika. Enoferm M2 zeigt eine zügige Angärung und eine starke proteolytische Aktivität.Fermentation Speed
Moderate
Glycerol Production
Low
Nitrogen Needs
High
Alcohol Tolerance
15 %
Volatile Acidity
High
SO₂ Production
Low
Max. Temperature
30 °C
Min. Temperature
15 °C
H₂S 170ppm
Low
H₂S 60ppm
Low
Reaction to O₂ addition
Very low
