Weinhefen
Weinbakterien
Hefenährstoffe und Protektoren
Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen
Enzyme
Chitosan
Kompetenz im Weinberg
Spezies
Saccharomyces cerevisiae
Killerfaktor
Aktiv
Allgemeiner sensorischer Beitrag
Varietal
Weißwein
LALVIN Sensy YSEO™ ist eine moderne AktivhefeSaccharomyces cerevisiaefür reintönige Weißweine
Die moderne Methode zur Selektion von LALVIN Sensy YSEO ermöglicht durch natürliche Kreuzung von Weinhefen eine sehr niedrige Bildung von Schwefelverbindungen bei der Gärung.LALVIN Sensy YSEO™ hat eine seine sehr geringe Kapazität zur Bildung von H2S, von SO2 und von Acetaldehyd. Diese Eigenschaften unterstützen die zuverlässige und reintönige Ausprägung von Sortenaromen.Gärgeschwindigkeit
Mittel
Lag-Phase
Sehr kurz
Stickstoffbedar
Niedrig
Alkoholtoleranz
14.5 %
Flüchtige Säure
Niedrig
SO₂-Bildung
Sehr niedrig
Maximaltemperatur
18 °C
Minimaltemperatur
12 °C
H₂S 170ppm
Sehr niedrig
H₂S 60ppm
Sehr niedrig
Bildung von Acetaldehyd
Sehr niedrig
