Weinhefen
Weinbakterien
Hefenährstoffe und Protektoren
Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen
Enzyme
Chitosan
Kompetenz im Weinberg
Selected by the Institut Coopératif du Vin, France
Spezies
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Killerfaktor
Aktiv
Allgemeiner sensorischer Beitrag
Neutral
Weißwein
Roséwein
LALVIN ICV K1 Marquée™ has been isolated in 1972 by Pierre Barre (INRA Montpellier) and then marked by the team of the same institute in order to make the follow-up of its implantation easier. Because of its fermentative abilities on a large temperature range and thanks to its resistance to alcohol, LALVIN ICV K1 Marquée™ allows to improve the security in the alcoholic fermentation in the difficult conditions of the wineries : high temperatures, big tanks, low turbidity, high SO2 content and/or high pressure of the indigenous micro-flora.
Gärgeschwindigkeit
Schnell
Glyzerinbildung
Hoch
Lag-Phase
Sehr kurz
Stickstoffbedar
Mittel
Alkoholtoleranz
18 %
Flüchtige Säure
Niedrig
SO₂-Bildung
Hoch
Maximaltemperatur
35 °C
Minimaltemperatur
10 °C
H₂S 170ppm
Sehr niedrig
H₂S 60ppm
Sehr niedrig
Gabe
Niedrig
Bildung von Acetaldehyd
Mittel