Weinhefen
Weinbakterien
Hefenährstoffe und Protektoren
Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen
Enzyme
Chitosan
Kompetenz im Weinberg
Spezies
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Killerfaktor
Aktiv
Allgemeiner sensorischer Beitrag
Enhance varietal characters
Weißwein
Roséwein
Moste mit hohem Zuckergehalt
Hefestamm geeignet für Rot- und Weißweine
Forschungsanstalt agroscope Wädenswil; Selektion der Arbeitsgruppe Prof. Dr. Jürg Gafner.Gärgeschwindigkeit
Mittel
Lag-Phase
Sehr kurz
Stickstoffbedar
Hoch
Alkoholtoleranz
16 %
Flüchtige Säure
Niedrig
SO₂-Bildung
Niedrig
Maximaltemperatur
15 °C
Minimaltemperatur
10 °C
H₂S 170ppm
Niedrig
H₂S 60ppm
Niedrig