Weinhefen
Weinbakterien
Hefenährstoffe und Protektoren
Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen
Enzyme
Chitosan
Kompetenz im Weinberg
Spezies
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Killerfaktor
Aktiv
Allgemeiner sensorischer Beitrag
Esters
Weißwein
Roséwein
For structure, color and spiciness
LALVIN Rhône 2056 YSEO was selected by the ITV for its ability to maintain varietal fruit aromas and flavors of Côtes du Rhône varieties. It demonstrates good alcohol tolerance as well as low SO2 and VA production over a wide temperature range. LALVIN Rhône 2056 YSEO is a quick to moderate fermenter with relatively high nutrient requirements. LALVIN Rhône 2056 YSEO benefits greatly from good nutrition practices, maintains good color stability and is excellent for fruit-forward-style reds.Gärgeschwindigkeit
Mittel
Glyzerinbildung
Hoch
Lag-Phase
Sehr kurz
Stickstoffbedar
Mittel
Alkoholtoleranz
16 %
Flüchtige Säure
Hoch
SO₂-Bildung
Mittel
Maximaltemperatur
28 °C
Minimaltemperatur
15 °C
H₂S 170ppm
Niedrig
H₂S 60ppm
Hoch
Bildung von Acetaldehyd
Mittel