Weinhefen
Weinbakterien
Hefenährstoffe und Protektoren
Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen
Enzyme
Chitosan
Kompetenz im Weinberg
Selected by the Consorzio del Vino Brunello de Montalcino and the University of Siena, Italy
Spezies
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Killerfaktor
Aktiv
Allgemeiner sensorischer Beitrag
Varietal
Rotwein
Weißwein
Roséwein
Moste mit hohem Zuckergehalt
Gärstockung beheben
Weißwein
Roséwein
Moste mit hohem Zuckergehalt
Gärstockung beheben
Weinhefe besonders geeignet für komplexe Rotweine
Saccharomyces cerevisiae, mit bewährten Eigenschaften von LALVIN BM 45 (isoliert von Universität Siena, Consorzio del Vino Brunello di Montalcino); verbesserte Gärungsvitalität auch bei schwierigen Bedingungen wird durch ein neues LALLEMAND Konzept (´Synergie´) erreicht;Gärgeschwindigkeit
Mittel
Lag-Phase
Mittel
Stickstoffbedar
Hoch
Alkoholtoleranz
16 %
Flüchtige Säure
Mittel
SO₂-Bildung
Mittel
Maximaltemperatur
28 °C
Minimaltemperatur
16 °C
H₂S 170ppm
Niedrig
H₂S 60ppm
Mittel
Bildung von Acetaldehyd
Hoch
