Weinhefen
Weinbakterien
Hefenährstoffe und Protektoren
Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen
Enzyme
Chitosan
Kompetenz im Weinberg
Selektion des Istituto Sperimentale Enologia de Velletri - Italy
Spezies
Saccharomyces cerevisiae uvarum
Killerfaktor
Sensitiv
Allgemeiner sensorischer Beitrag
Verstärkung des Sortencharakters
Weißwein
Roséwein
Roséwein
vollmundiges Aromenbild für extraktarme Weine
Selektion des Instituto Sperimentale per Enologia de Velletri in Italien. Lalvin S6U® wird für die Erzeugung aromatischer Weiß- und Roséweine empfohlen. Neben ausgeprägten Fruchtaromen erzeugt dieser Stamm verstärkt Glycerin und Polysaccharide und trägt bei extraktarmen Mosten zum Volumen des Weines bei.Gärgeschwindigkeit
Mittel
Glyzerinbildung
Sehr hoch
Lag-Phase
Mittel
Stickstoffbedar
Niedrig
Alkoholtoleranz
15 %
Flüchtige Säure
Niedrig
SO₂-Bildung
Niedrig
Maximaltemperatur
30 °C
Minimaltemperatur
10 °C
H₂S 170ppm
Niedrig
H₂S 60ppm
Niedrig
Gabe
Niedrig
