Weinhefen
Weinbakterien
Hefenährstoffe und Protektoren
Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen
Enzyme
Chitosan
Kompetenz im Weinberg
Selektion der University of Stellenbosch, Südafrika
Spezies
Saccharomyces cerevisiaie cerevisiae
Killerfaktor
Aktiv
Allgemeiner sensorischer Beitrag
Verstärkung des Sortencharakters
Weißwein
Roséwein
Roséwein
Natural cross hybrid for aromatic whites and rosés
Cross Evolution® verstärkt die Typizität und Balance von Weiß- und Roséweinen. Es ist eine robuste Hefe zur Vergärung von Mosten mit niedrigem Stickstoff- und hohem Zuckergehalt. Cross Evolution® trägt weiterhin zu einem verbesserten Mundgefühl bei.Gärgeschwindigkeit
Mittel
Glyzerinbildung
Hoch
Lag-Phase
Lang
Stickstoffbedar
Niedrig
Alkoholtoleranz
15 %
Flüchtige Säure
Mittel
SO₂-Bildung
Niedrig
Maximaltemperatur
20 °C
Minimaltemperatur
14 °C
Bildung von Acetaldehyd
Niedrig
